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吃辣有益健康:泡椒凤爪

2010-6-16 14:16| 查看: 1321

摘要: 大蒜是好东西,属辛香食物,它的大蒜素有降血压降血脂、降血糖和抗癌的功效。 但这种日常食品也被热乎乎地炒了一把,不是紧俏商品,却变得很高贵了。现今看病贵,一场病让人倾家荡产也是常事,连原本日常人家餐桌上 ...

 

大蒜是好东西,属辛香食物,它的大蒜素有降血压降血脂、降血糖和抗癌的功效。

 

但这种日常食品也被热乎乎地炒了一把,不是紧俏商品,却变得很高贵了。现今看病贵,一场病让人倾家荡产也是常事,连原本日常人家餐桌上最常用的配味料也遭热炒,真是让P民们望蒜兴叹啊。

 

不用急,尽管什么菜都贵了,但辣椒还没被炒到数十元一斤……常吃辣椒也有好处。也许很多人都在想当然,认为自己的胃不好,吃辣会刺激胃部,有引起胃溃疡之虞。《食经》上说,辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加,反而会抑制胃酸的分泌,刺激碱性黏膜的分泌,有助于预防和治疗胃溃疡。

 

很喜欢吃辣椒……水煮鱼,麻婆豆腐,泡椒凤爪。变着法子吃辣椒。

 

就连做白云猪手,也放辣椒,非要有那股辣味才引人回味。

 

泡椒凤爪的配料之一就有辣椒,是炮制好的朝天小米椒。

 

适合多雨季节时宅在家里当消遣的小食。

 


泡椒凤爪:

料:鸡手一斤、泡椒(连带泡椒水)青、红椒各适量、香叶花椒、香菜、姜、白醋适量、盐、糖、白酒。

做法:

1、鸡洗干净放入凉水中,放姜、一勺盐、少许料酒,香叶、花椒、大火煮开;

2煮熟(不要煮太烂),捞出,用清水反复冲洗,去掉鸡手带的油腻,剪掉指甲切成块,放在冰水里继续浸泡一会。

3、放花椒、姜凉水煮开,放白醋和糖,盐,浇白酒,火,晾凉,加入泡椒和泡椒水、辣椒丝、放入冲淋好的鸡脚,冰箱冷藏

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